L'evoluzione futura del Cannolo
Dalla sua "creazione" il Cannolo non ha subito molti cambiamenti, ma nell'ultimo periodo i pasticcieri siciliani si stanno dilettando nel creare delle varianti alternative di cannolo, come il cannolo scomposto, il quale consiste nel servire su un piattino la ricotta e sparsi attorno e dentro dei pezzi di cialda, da qui il termine " cannolo scomposto ".
Un'altra variante, sempre in fase di sviluppo, è quella di mettere il cannolo scomposto dentro le coppette da gelato.
Alcuni utilizzi futuri potrebbero essere di introdurre, al posto dei canditi, pezzi di cocco per dare un tocco di freschezza; usare la cialda del cannolo al posto del cono gelato, o come struttura per una nuova barretta di cioccolato, che sia croccante e dolce al contempo.
